الأحد 31 مايو 2026 6:05:06
يميل كثير من الناس خلال فصل الصيف إلى تناول البطيخ البارد للتغلب على حرارة الجو والشعور بالانتعاش والترطيب، إلا أن معظمهم يتخلص من بذوره دون أن يدرك القيمة الغذائية الكبيرة التي تحتويها، ويلقي بها في سلة المهملات رغم ما تمثله من فوائد صحية متعددة.
مخزن للعناصر الغذائية
أوضح الدكتور أشرف حمدي، خبير التغذية وأخصائي التغذية العلاجية، أن الأبحاث الطبية والغذائية الحديثة بدأت تعيد تسليط الضوء على بذور البطيخ السوداء والبيضاء، بعدما كشفت عن احتوائها على عناصر غذائية أساسية قد تضاهي، بل وتتفوّق أحيانًا، على بعض أنواع المكسرات مثل اللوز والفستق.
وأشار إلى أن بذور البطيخ تحتوي على بروتينات عالية الجودة تساعد في بناء العضلات وتجديد الخلايا، كما تعد مصدرًا غنيًا بالمغنيسيوم، إذ إن تناول كمية تعادل ملء كف اليد يوفر أكثر من 30% من الاحتياج اليومي للجسم من هذا المعدن المهم لصحة القلب وتنظيم ضغط الدم ودعم وظائف الأعصاب.
وأضاف أن بذور البطيخ غنية أيضًا بعنصري الزنك والحديد، وهما من العناصر الضرورية لتقوية جهاز المناعة والمساعدة في الوقاية من الأمراض المعدية وعلاج فقر الدم «الأنيميا».
كما تسهم في تحسين عملية التمثيل الغذائي، ما يساعد على التخلص من الوزن الزائد، فضلًا عن احتوائها على الدهون الصحية الأحادية والمتعددة غير المشبعة، التي تساهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم.
الأمراض المزمنة
من جانبها، قالت الدكتورة مي محمد، أخصائي الطب الوقائي وأمراض الباطنة والقلب، إن بذور البطيخ تتمتع بفوائد وقائية وعلاجية متعددة، بفضل احتوائها على حمض الأرجينين الأميني، الذي يساهم في خفض ضغط الدم وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.
وأضافت أن مضادات الأكسدة الموجودة في هذه البذور تساعد على منع تأكسد الدهون، ما يحمي الشرايين من التصلب والانسداد، كما تساهم في ضبط مستويات السكر في الدم، لاحتوائها على مركبات قد تساعد في تقليل مقاومة الإنسولين، وهو ما يجعلها خيارًا مناسبًا لمرضى السكري من النوع الثاني ضمن نظام غذائي متوازن.
وأشارت إلى أن ارتفاع نسبة الزنك في بذور البطيخ يمنحها دورًا مهمًا في تحسين جودة الحيوانات المنوية ودعم الصحة الإنجابية، إلى جانب دور المغنيسيوم في تحسين تدفق الدورة الدموية.
كما لفتت إلى أن هذه البذور تحتوي على زيوت طبيعية تدخل في صناعة مستحضرات التجميل، لقدرتها على ترطيب البشرة والمساعدة في علاج حب الشباب، فضلًا عن احتوائها على النحاس الذي يساهم في تحفيز إنتاج الميلانين المسؤول عن لون الشعر ولمعانه.
الطريقة المثلى لتناول البذور
وأكد الدكتور أحمد السقا، خبير التغذية العلاجية، أن تناول بذور البطيخ مباشرة أثناء أكل الثمرة لا يسبب ضررًا، إلا أن الجسم لا يستفيد من كامل عناصرها الغذائية بسبب القشرة الخارجية الصلبة.
وأوضح أن أفضل طريقة للاستفادة منها تتمثل في غسل البذور وتجفيفها جيدًا، ثم تحميصها في الفرن على درجة حرارة 160 مئوية لمدة تتراوح بين 15 - 20 دقيقة، مع إضافة كمية بسيطة من زيت الزيتون والملح، لتتحول إلى وجبة خفيفة صحية ومقرمشة بديلة للمقرمشات المصنعة.
وأضاف أنه يمكن أيضًا طحن البذور بعد تحميصها وإضافتها إلى العصائر أو المخبوزات أو أطباق السلطة، كما يمكن مزجها بالحليب للحصول على قيمة غذائية أكبر.
ورغم الفوائد المتعددة لبذور البطيخ، ينصح الخبراء بتناولها باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن، لتحقيق أقصى استفادة من عناصرها الغذائية دون إفراط.
